2015年2月19日（木）に伊勢崎市民プラザ・調理実習室にて「みそ作り体験」を開催しました。

毎年好評で伊勢崎地区では恒例となっていましたが、昨年は大雪の為中止となってしまいました。
今年は天候に恵まれ、とても暖かい日でした。昨年参加予定だった組合員も含め、13名に参加いただきました。

はじめに、一晩水に浸しておいた大豆を、圧力鍋を使って柔らかく煮ます。柔らかく煮えた大豆を熱いうちに厚手の袋に入れ、手やめん棒などでよく潰し、大きめのボウルで麹と大豆・塩をよく混ぜます。
よく混ざったら各自で持ってきた容器に空気が入らないように詰めていき、最後に少量の塩を振り、空気に触れないようにラップをかけます。家に帰ってから重石をして、新聞紙で蓋をします。これで仕込が完了です。
あとは家の涼しい場所で保管します。早ければ11月頃には美味しい味噌がいただけます。

仕込みの合間に手作りみその試食もしました。今日仕込んだ味噌が秋頃には美味しい味噌となって食べられるのが楽しみのようでした。
今回の体験を生かし、来年はぜひそれぞれの我が家のみそを作っていただきたいです。

〜参加者の感想〜
・みそ作りをしてみたいと思っていましたが、やはり初めて作るのはとても不安で、今回少量ではありましたが豆を煮るところから体験できてとても参考になりました。来年はがんばって家でみそ作りをしたいです。
・試食をしてみて味噌のおいしさを実感しました。作るのが楽しかったので家で作ってみたいです。
・楽しく分かりやすく出来て良かったです。今回作ったみそを使い、自宅でも手作り味噌に挑戦したいと思います。